Tapioca: benefícios e como fazer receitas fáceis

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A tapioca é uma receita indígena feita à base de farinha de polvilho doce, derivada da mandioca, alimento típico do Brasil que apresenta muitas vantagens nutricionais

Tapioca

A tapioca é feita com a fécula da mandioca, que nada mais é do que o polvilho doce. Geralmente encontrada em forma de goma, é possível fazer a massa de tapioca diretamente a partir do polvilho, hidratando-o, ou comprar a tapioca na versão pronta, que pode ir direto para a frigideira. Composta basicamente por carboidratos de alto índice glicêmico, muita gente se pergunta se tapioca engorda. A resposta para essa pergunta varia, já que é possível consumir as mais variadas receitas de tapioca - e em diversos horários. Saiba mais!

Benefícios nutricionais da tapioca

Por ser constituída de amido, a tapioca é uma excelente fonte de energia e não contém glúten (rede de proteínas associada ao aumento de peso). Rica em fibras, carboidratos e vitaminas, ela quase não contém gorduras e é livre de aditivos químicos, sendo uma ótima opção para uma alimentação mais saudável.

A tapioca possui uma quantidade significativa de proteínas vegetais, o que faz dela uma grande aliada dos que praticam musculação, vegetarianos e até mesmo de quem quer emagrecer - tudo irá depender de como será consumida.

Além disso, a tapioca é uma grande fonte de ferro, que, junto com o cobre (que ela também contém), aumenta a quantidade de células vermelhas do sangue no corpo, impedindo condições como anemia e outras doenças relacionadas.

Outros benefícios da tapioca conhecidos são a redução da frequência de enxaquecas, o alívio da tensão pré-menstrual e o aumento dos níveis de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar.

A tapioca também é muito benéfica para a proteção e desenvolvimento dos ossos, por conter vitamina K e cálcio; e para reduzir a tensão e estresse dos vasos sanguíneos e artérias, por conter potássio. Também é uma boa escolha para as grávidas, por conter quantidades significativas de vitaminas do complexo B e ácido fólico, importantes para a formação do tubo neural do bebê.

Tapioca engorda?

A tapioca possui um índice glicêmico alto, o que significa que o tipo de carboidrato presente na tapioca é absorvido rapidamente, aumentando o pico de glicemia no sangue. Isso quer dizer que ela é uma ótima opção para um café da manhã saudável, especialmente quando combinada com algum fonte de fibras, como chia ou linhaça trituradas na massa.

Essa é uma ótima opção para diabéticos e pessoas que querem perder peso, pois as fibras vão ajudar a manter a saciedade e um bom funcionamento do organismo. A tapioca ainda é uma aliada do funcionamento da flora intestinal e auxilia no tratamento de sua acidez, pois ajuda a estabilizar o pH do corpo.

Ela auxilia no crescimento muscular - por ser uma fonte rápida de energia, é uma boa opção de lanches pré e pós-treinos. A tapioca também é famosa como substituta do pão francês, já que oferece quase a metade das calorias nele contidas e não contém glúten, gorduras e açúcar.

Porém, se você ouviu por aí que tapioca engorda, essa informação não é totalmente falsa, já que quando consumida no final do dia a energia fornecida pela tapioca pode se acumular em seu corpo, especialmente se você é sedentário. Se quiser usar a tapioca como aliada na dieta, evite o alimento na parte da tarde e da noite. Para o café da manhã ela está mais do que liberada, já que irá fornecer uma ótima dose de energia para você começar bem seu dia.

Como mencionamos na matéria "Mandioca: alimento típico do Brasil apresenta muitas vantagens nutricionais", a mandioca, matéria-prima da tapioca, também pode ser usada para criar embalagens biodegradáveis, representando um grande avanço para a questão dos resíduos sólidos que são despejados no meio ambiente.

Como fazer tapioca

Receitas de tapioca fáceis e nutritivas

Além de todos os benefícios citados, a tapioca também é muito versátil e pode ser incluída em receitas doces ou salgadas, seja na forma tradicional (como uma panqueca recheada) ou sendo utilizada em outras receitas, incluindo suas versões em pó, flocos secos ou ralada. Confira algumas receitas com tapioca:

Crepioca

Ingredientes

  • 1 frigideira antiaderente;
  • 2 colheres de sopa de goma de tapioca peneirada;
  • 1 ovo.

Modo de preparo

Bata bem o ovo com a clara e misture-os com duas colheres da goma de tapioca. Acenda o fogo baixo e despeje a mistura na frigideira já aquecida. Deixe alguns segundos e vire-a para dourar do outro lado. Em seguida, é só recheá-la com ingredientes de sua escolha. Sugestões de acompanhamento: brócolis, atum, queijos brancos, peito de peru, frango desfiado.

Dadinho de tapioca

Ingredientes

  • 500 g de farinha de tapioca granulada;
  • 1 litro de leite integral;
  • 500 g de queijo coalho ralado;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 pote de geléia agridoce de pimenta para acompanhar.

Modo de preparo

Aqueça o leite em uma panela e quando o leite estiver bem quente, desligue o fogo, adicione o queijo coalho ralado e continue mexendo. Logo em seguida adicione a farinha de tapioca granulada e continue mexendo. Adicione o sal e pimenta a gosto e pare de mexer quando todos os ingredientes estiverem bem misturados.

Despeje em uma forma untada, cubra em cima com papel alumínio (que é reciclável!) e leve para a geladeira por duas horas. Depois retire da geladeira, corte em quadradinhos (dadinhos) e frite aos poucos em óleo quente ou coloque no forno até dourar. Sirva em seguida acompanhado da geleia de pimenta agridoce.

Tapioca com chia

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de goma de mandioca hidratada;
  • 1 colher de sopa de sementes de chia.

Modo de preparo

Coloque a goma de mandioca junto com a chia em uma frigideira, misture os ingredientes e depois espalhe a mistura pela frigideira aquecida. Se preferir a massa mais fina, peneire a goma de mandioca antes de colocá-la na frigideira. Com uma espátula, vire a massa até que os dois lados fiquem sequinhos. Prepare o recheio e coloque-o sobre a tapioca. Dobre a massa como se fosse um pastel e está pronta.


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