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O consumo de peixes e outros frutos do mar, apesar de associado a benefícios para a saúde, também representa uma fonte de exposição a substâncias contaminantes, como os per e polifluoroalquílicos (PFAS), capazes de gerar impactos adversos à saúde humana.
Uma pesquisa realizada com 1.829 residentes de New Hampshire (NH) em junho de 2021, evidenciou essa relação complexa entre alimentação e exposição a esses compostos tóxicos. Os resultados, publicados na revista Exposure and Health, levantam questões sobre os riscos envolvidos no consumo de frutos do mar.
Os PFAS, denominados de “produtos químicos persistentes” representam uma ameaça para a saúde. A análise realizada pelo estudo revelou que os consumidores frequentes de frutos do mar podem estar sujeitos a concentrações dessas substâncias que ultrapassam os limites seguros, colocando em xeque a saúde pública e a necessidade urgente de diretrizes mais rigorosas.
Os dados coletados mostram que o consumo de frutos do mar entre os habitantes de New Hampshire está significativamente acima da média local, o que torna essas comunidades particularmente vulneráveis à exposição aos PFAS. A falta de orientações claras sobre o consumo seguro de frutos do mar em relação a esses contaminantes agrava ainda mais a situação, especialmente para grupos mais suscetíveis, como gestantes e crianças.
Os resultados também evidenciam uma lacuna preocupante na literatura científica, uma vez que a maioria das pesquisas existentes se concentra em espécies de água doce, não refletindo necessariamente os padrões de consumo humano.
A análise das concentrações de PFAS em diversas espécies marinhas, como camarão, lagosta, salmão, entre outras, revelou que algumas delas apresentam níveis alarmantes desses compostos. A falta de clareza sobre a origem exata dessas substâncias na cadeia alimentar marinha representa um desafio adicional para a gestão eficaz desses contaminantes.
