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Além de ser fácil de preparar, o caldo verde é uma alternativa vegana e acessível para pessoas com doença celíaca ou intolerantes a glúten e lactose
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O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa feita com batata e couve-manteiga. Além de ser fácil de preparar, o caldo verde é uma alternativa vegana e acessível para pessoas com doença celíaca ou intolerantes a glúten e lactose.
Como fazer caldo verde
Ingredientes
- 4 batatas médias
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 maço de couve-manteiga
- Sal a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- Páprica picante a gosto
- Folhas de coentro ou salsinha para enfeitar
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as batatas em cubos e a folha de louro à panela. Cubra com água suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias e cozidas, geralmente leva cerca de 15-20 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, lave bem a couve-manteiga, retire os talos mais grossos e corte em tiras bem finas.
- Retire a folha de louro da panela e, com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata os ingredientes até obter um purê cremoso. Se preferir uma consistência mais rústica, você pode amassar as batatas com um garfo.
- Volte a panela ao fogo baixo e adicione a couve-manteiga picada. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para a couve ficar macia.
- Sirva o caldo verde em tigelas individuais, colocando algumas folhas de salsinha ou coentro por cima. Regue com um fio de azeite e sirva quente.
O caldo verde é uma sopa deliciosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios!
