"Cuscuz brasileiro" entrou na disputa simbólica da Copa dos cuscuzes e conquistou elogios de quem experimentou

Cuscuz brasileiro entra na Copa das festas juninas e brinca com a rivalidade entre as receitas tradicionais

Em ano de Copa, toda disputa ganha um clima diferente. Então por que não levar essa rivalidade também para a cozinha? Foi assim que nasceu o cuscuz brasileiro, uma receita que reúne cebola, alho, tomates, azeite, brócolis, palmito, azeitona preta, molho de tomate e farinha de milho.

A proposta é simples: imaginar que existe um novo concorrente na disputa entre o tradicional cuscuz nordestino e o famoso cuscuz paulista. Tudo, claro, em tom de brincadeira. Afinal, quando o assunto é cuscuz, o verdadeiro vencedor é quem sai da mesa satisfeito.

Essa receita está fazendo sucesso no Brasil — brincadeira, só foi testada nas festinhas juninas que fui. Mas aconteceu uma coisa curiosa: o cuscuz acabou rapidamente e recebeu muitos elogios. Foi daí que nasceu a piada de que ele estava “ganhando a Copa” das festas juninas e conquistando torcedores por onde passava.

Diferentemente das versões tradicionais, o cuscuz brasileiro aposta em uma combinação de legumes, vegetais e ingredientes que representam diferentes sabores, criando uma receita colorida, nutritiva e perfeita para compartilhar.

No fim das contas, ninguém precisa escolher um lado. O cuscuz nordestino continua sendo um ícone da culinária brasileira, o cuscuz paulista segue com sua história e seus admiradores, e o cuscuz brasileiro entra em campo apenas para aumentar a diversão.

Receita do cuscuz brasileiro

Essa receita rende bastante, sendo ideal para servir em festas, reuniões de família ou encontros entre amigos. Por isso, utilize uma panela bem grande para preparar todos os ingredientes com conforto. Se desejar fazer uma porção menor, basta dividir todos os ingredientes pela metade.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola inteira picada
• 1 cabeça de brócolis ninja picada
• 7 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado
• 1 vidro de palmito picado
• 1 lata de ervilha escorrida
• 12 azeitonas pretas chilenas sem caroço e picadas
• 1 colher de sopa de mostarda
• 300 g de molho de tomate pronto (de preferência em vidro)
• 1 colher de sopa rasa de sal (ajuste conforme o sal do molho de tomate)
• 2 copos americanos de água, acrescentando um pouco mais se necessário
• 300 g de farinha de milho para cuscuz

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o brócolis ninja e refogue até começar a dourar levemente. Em seguida, adicione o alho picado e misture por cerca de um minuto.

Junte o tomate picado e cozinhe até ele começar a desmanchar. Acrescente o palmito, a ervilha, as azeitonas pretas sem caroço e picadas e a mostarda, misturando bem.

Adicione o molho de tomate, o sal e o copo americano de água. Misture e deixe levantar fervura.

Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar para incorporar todos os ingredientes. Se perceber que a mistura ficou muito seca, adicione um pouco mais de água até obter uma massa úmida e homogênea. Continue mexendo até que a farinha esteja completamente hidratada e cozida.

Transfira o cuscuz para uma forma untada com azeite, pressionando levemente para compactar. Deixe esfriar antes de desenformar sobre um prato.

Se preferir, coloque a mistura diretamente em um refratário e sirva nele mesmo.

Dica: Para um visual ainda mais bonito, decore a forma antes de colocar a massa com rodelas de palmito, cebola ou flores de capuchinha (opcional). Depois de desenformado, o cuscuz ganha uma apresentação colorida, perfeita para a mesa da Copa de de festas juninas futuras.