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Descubra os benefícios do cheiro verde, popular tempero feito com cebolinha e salsa
Cheiro verde é um tempero muito popular na cozinha brasileira, composto por cebolinha (Allium schoenoprasum) e salsa (Petroselinum crispum). A salsinha e a cebolinha são ervas aromáticas, muito saborosas e benéficas para a saúde. Podem também ser consumidas cruas, em saladas, por exemplo.
Da mesma família da cebola, a cebolinha é a folha de uma planta de origem europeia e é conhecida também como cebolinho em Portugal, ou cebolinha-francesa.
A planta atinge no máximo trinta centímetros de altura e tem folhas verde-escuras. É rica em antioxidantes e nutrientes, além de conter poucas calorias.
A salsa também é pouco calórica e rica em nutrientes que fazem bem à saúde. Juntas, salsa e cebolinha formam uma dupla imbatível na hora de temperar os pratos e manter uma alimentação saudável.
A mistura do cheiro verde pode variar de acordo com a região. Em muitos estados do Nordeste, por exemplo, o coentro é usado em vez da salsa. Essa substituição ocorre porque o coentro combina bem com os pratos típicos da região. Porém, a salsinha ainda é preferida em outros estados por seu sabor mais suave.
5 benefícios do cheiro verde para a saúde
Cheiro verde previne câncer
Um estudo mostrou que os benefícios da cebolinha na prevenção de câncer do colo do útero e do reto se devem à presença dos compostos organossulfurados no vegetal.
Outro estudo, publicado no Journal of National Cancer Institute, concluiu que homens que ingerem maior quantidade de vegetais pertencentes à família Allium, como a cebolinha, a cebola e o alho, apresentam menor risco de desenvolver câncer de próstata.
Já a salsinha é rica em miricetina, um flavonoide que ajuda a prevenir o câncer de pele. Outra substância encontrada na salsa, a apigenina, ajuda a reduzir o tamanho de tumores agressivos na mama. Consumir diariamente cheiro verde pode reduzir significativamente a chance de desenvolver câncer.
Fortalece ossos e melhora o humor
A salsinha e a cebolinha são ricas em vitamina K, muito importante para a resistência óssea. Estudos apontam que o baixo consumo de vitamina K aumenta o risco de sofrer fraturas. É importante incluir o cheiro verde na dieta para fortalecer os ossos.
Além de ser essencial na saúde óssea, a vitamina K também possui outras funções no organismo. Uma delas inclui o estímulo da produção de hormônios do bem-estar, como a serotonina, a dopamina e a norepinefrina. Esses hormônios regulam não apenas o humor, mas também o sono e o apetite.
Faz bem para os olhos e o coração
A cebolinha verde contém carotenos luteína e zeaxantina, poderosos antioxidantes que, entre outros benefícios, reduzem o estresse oxidativo nos olhos, retardando o desenvolvimento de catarata.
A luteína e a zeaxantina se acumulam na retina, particularmente na região da mácula e atuam como antioxidantes importantes nessa área, protegendo os olhos dos radicais livres prejudiciais. Adicionalmente, estes antioxidantes também atuam como protetor solar natural, absorvendo o excesso de luz.
Os compostos são famosos por protegerem os olhos da luz azul, prevenindo a degeneração macular relacionada à idade. Outras doenças que podem ser prevenidas com luteína e zeaxantina são catarata, retinopatia diabética, descolamento de olho e uveíte (um tipo de inflamação ocular).
Já a salsinha é rica em vitamina A e antioxidantes, como carotenoide e o betacaroteno, que protegem os olhos de danos e catarata.
A salsa é fonte de antioxidantes flavonas, que podem reduzir o estresse oxidativo, melhorando a saúde cardiovascular. Ela também contém altos níveis de vitamina B e ácido fólico, que impedem o espessamento das paredes das artérias.
Assim como a cebolinha, é rica em potássio, que ajuda a impedir o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. A quercetina, presente na cebolinha, ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a placa arterial, prevenindo aterosclerose, doenças cardíacas e derrame. Por isso, o cheiro verde é imbatível para prevenir doenças do coração.
Dicas práticas para aumentar a durabilidade
Apesar dos incríveis benefícios à saúde, o cheiro verde possui um lado negativo: ambas as ervas de sua composição podem ter uma vida útil um tanto curta dependendo de seu método de conservação.
Na maioria das vezes, deixá-las na geladeira não é o suficiente — elas podem murchar ou queimar. Portanto, encontramos um método para que essas ervas continuem frescas por mais tempo, aumentando sua vida útil e evitando o desperdício, confira:
- Prepare as ervas: corte a parte inferior das hastes. Certifique-se de que as folhas estejam completamente secas e evite molhá-las até a hora de usar.
- Coloque as ervas na água: encha uma jarra ou copo d’água parcialmente com água e coloque as pontas dos caules das ervas na água da jarra.
- Cubra e guarde: se você quiser guardar o cheiro verde na geladeira, cubra-o com um saco plástico.
- Troque a água conforme necessário: troque a água depois de vários dias ou se a água começar a descolorir.
Cheiro verde: perguntas frequentes sobre o tempero queridinho dos brasileiros
O cheiro verde é um ingrediente tradicional da culinária brasileira e também um poderoso aliado da saúde. Ainda assim, muitas dúvidas surgem sobre seus usos, benefícios e formas corretas de armazenamento. Reunimos as perguntas mais frequentes sobre o cheiro verde para ajudar você a aproveitar tudo o que esse tempero natural tem a oferecer.
1. Cheiro verde emagrece?
O cheiro verde é pouco calórico e possui propriedades que podem auxiliar na eliminação de toxinas, além de melhorar a digestão. No entanto, sozinho não provoca emagrecimento, mas é um ótimo aliado em uma alimentação equilibrada.
2. Pode comer cheiro verde cru?
Sim! É comum usar cheiro verde cru em saladas, molhos e pratos prontos, pois assim seus nutrientes são melhor preservados.
3. Cheiro verde pode fazer mal?
Em geral, não. Porém, pessoas com alergias específicas a ervas ou em tratamento com anticoagulantes devem consultar um profissional de saúde antes de consumir grandes quantidades, devido à vitamina K presente na salsinha.
4. Qual a diferença entre cheiro verde e coentro?
O cheiro verde tradicional não contém coentro, mas em regiões do Nordeste, o coentro costuma substituir a salsinha na mistura. O coentro tem sabor mais marcante.
5. Posso plantar cheiro verde em casa?
Sim! Salsinha e cebolinha crescem bem em vasos pequenos, precisam de sol moderado e regas frequentes. São ótimas opções para uma horta caseira sustentável.
6. Cheiro verde pode ser usado em sucos ou chás?
Apesar de incomum, a salsinha é usada em sucos detox e chás diuréticos, mas é importante consultar um nutricionista. A cebolinha raramente é usada em bebidas.
7. É possível congelar cheiro verde?
Sim, e é uma ótima forma de conservar! Basta lavar, secar, picar e armazenar em potes ou sacos próprios para congelamento. Isso preserva sabor e nutrientes.
8. O cheiro verde perde nutrientes quando cozido?
Sim, o calor intenso pode degradar parte das vitaminas e antioxidantes. O ideal é adicioná-lo ao final do preparo dos pratos ou usá-lo cru.
Finalizando: por que incluir cheiro verde no seu dia a dia?
O cheiro verde é muito mais que um simples tempero — é um ingrediente funcional que pode melhorar sua saúde de forma natural e saborosa. Ao conhecer seus benefícios e formas corretas de uso e conservação, você evita o desperdício e potencializa a qualidade das suas refeições. Que tal começar a usar cheiro verde com mais consciência e frequência a partir de hoje?
