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Descubra como plantar broto de alfafa e aumente a quantidade de proteínas, vitaminas e minerais das sementes
Saber como plantar broto de alfafa é uma forma de aumentar a quantidade de proteínas, vitaminas e minerais das sementes. Além disso, o processo caseiro de plantar o broto pode ajudar a diminuir a concentração de antinutrientes da planta, melhorando a sua digestibilidade quando consumida.
A alfafa, também conhecida como Medicago sativa, é uma planta muito apreciada pelo seu conteúdo superior de vitaminas, minerais e proteínas, em comparação com outros alimentos. Ela pertence à família das leguminosas, assim como o feijão, a lentilha e o grão-de-bico. Acredita-se que a alfafa seja originária da Ásia do Sul e Central, mas seu cultivo ocorre em várias regiões do mundo há séculos.
Uma xícara (33 gramas) de brotos de alfafa, com apenas oito calorias, contém:
- Vitamina C: 5% da IDR (Ingestão Diária Recomenda)
- Cobre: 3% da IDR
- Manganês: 3% da IDR
- Folato: 3% da IDR
- Tiamina: 2% da IDR
- Riboflavina: 2% da IDR
- Magnésio: 2% da IDR
- Ferro: 2% da RDI
Essa mesma quantidade de broto de alfafa ainda contém um grama de proteína e um grama de carboidrato. Além de serem ricas em vitaminas, essas plantas também possuem um alto teor de compostos vegetais bioativos, que incluem saponinas, cumarinas, flavonoides, fitoesterois, fitoestrógenos e alcaloides.
Alguns benefícios do broto de alfafa:
- Pode ajudar a diminuir o colesterol. Um estudo descobriu que, em média, ingerir 40 gramas de sementes de alfafa três vezes ao dia diminui o colesterol total em 17% e o colesterol LDL considerado “ruim” em 18% após oito semanas.
- Melhora a saúde metabólica. Um estudo descobriu que os suplementos de alfafa diminuíram os níveis elevados de colesterol total, LDL e VLDL em animais diabéticos. Além disso, eles melhoraram o controle de açúcar no sangue.
- Alivia os sintomas da menopausa. Um estudo descobriu que os extratos de alfafa melhoraram suores noturnos e ondas de calor em mulheres.
- Possui efeitos antioxidantes. Alguns estudos em animais observaram que a planta previne os danos do estresse oxidativo causados pelos radicais livres.
Como adicionar alfafa à sua dieta
Suplementos podem ser usados em forma de pó, tomados como um comprimido ou podem ser utilizados para fazer chá de alfafa. Mas é difícil recomendar uma dose segura ou eficaz.
Outra maneira de adicionar a planta à sua dieta é comendo-a como brotos. Eles podem ser incluídos em sua dieta de muitas maneiras, adicionando sanduíches, saladas, sopas e outros pratos.
Você também pode comprar alfafa seca, que pode ser fervida em água com outras ervas para fazer um chá ou moída e adicionada a smoothies e outros sucos de frutas.
Você pode comprá-los em lojas de produtos naturais ou produzi-los em casa.
Como plantar broto de alfafa passo a passo
- Lave duas colheres de sopa de sementes de alfafa, removendo quaisquer detritos;
- Coloque as sementes de alfafa em um pote de vidro, cubra com uma xícara de água filtrada fria e tampe com uma rede ou tampa perfurada e deixe de molho por oito horas ou durante a noite;
- Mantenha o vidro em um lugar arejado e sem muita incidência de Sol;
- Drene toda a água das sementes de alfafa;
- Vire o frasco sobre uma tigela em um ângulo de modo que toda a água das sementes de alfafa possa escorrer e o ar possa circular;
- Após cerca de oito horas de drenagem, enxágue e escorra novamente;
- Repita a lavagem e drenagem de duas a três vezes ao dia;
- Pequenos brotos devem começar a se formar em cerca de três dias. Assim que aparecerem as caudas dos brotos, mova o recipiente dos brotos para a luz indireta para o crescimento de folhas verdes. Evite luz solar direta.
- Continue enxaguando e drenando de duas a três vezes ao dia por mais três dias, ou até que os brotos cresçam cerca de 7 cm.;
- Quando as sementes germinarem e atingirem o comprimento desejado, escorra bem, consuma ou transfira para um recipiente e deixe na geladeira.
- Não se esqueça de lavar bem os brotos antes de consumi-los!
Tem que lavar o broto de alfafa?
Os brotos de alfafa podem ser consumidos de diversas maneiras. Seja em saladas, sanduíches ou refogados. Contudo, é importante lavar bem os brotos antes de usá-los.
A alfafa é uma fonte de doenças transmitidas por alimentos e, portanto, cozinhá-la antes do consumo é importante para evitar possíveis contaminações. Além disso, devido a essa característica da planta, pessoas com o sistema imunológico baixo, gestantes, crianças e idosos devem evitar o seu consumo cru.
