Receitas com abobrinha são a melhor forma de aproveitar os deliciosos benefícios desse alimento que tem sido consumido há muitos anos no mundo inteiro. Na medicina islâmica e tradicional iraniana, a abobrinha é um legume, citado como um alimento que previne e trata diversas doenças.

A abobrinha é um vegetal pertencente à família das cucurbitáceas, assim como a melancia, o melão, o pepino e a abóbora, sendo uma fruta que teve origem no continente americano, mais especificamente no Peru e sul dos Estados Unidos. Para conhecer os benefícios de fazer receitas com abobrinha, acesse a matéria “Abobrinha: conheça seus benefícios e propriedades“.

Ao cozinhar a abobrinha não é necessário retirar sua casca, isso porque ela é rica em fibras e pode ser benéfica à saúde. No entanto, é preciso ficar atento, pois ela só pode ser cozida por 10 minutos, antes de ficar ruim.

Se você tiver problemas em deixar a abobrinha amargar, também pode desidratá-la em solução salina. Para isso, corte o legume em rodelas ou cubos, lave e deposite em uma peneira. Adicione o sal na abobrinha e deixe desidratar por duas horas.

Para aprender a fazer as melhores receitas com abobrinha, continue a leitura:

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Como fazer receitas com abobrinha

Abobrinha recheada no forno

Ingredientes

4 unidades de abobrinha fervidas e cortadas ao meio;
300g de tofu orgânico picado;
½ xícara de azeite de oliva;
1 tomate picado;
5 dentes de alho picado;
1 colher de sopa de orégano;
½ xícara de molho shoyu orgânico.

Modo de preparo

Primeiro, ferva as quatro unidades de abobrinha sem deixá-las amolecer. Em uma tigela, deixe o tofu marinar no shoyu enquanto você pica o restante dos ingredientes.

Em seguida, frite o tofu juntamente do shoyu que restou com azeite, alho e orégano. Após fritar o tofu, acrescente o tomate e deixe refogar. Por fim, espalhe os ingredientes nas abobrinhas e deixe no forno durante 15 minutos a 180ºC.

Vale ressaltar que o tofu orgânico pode ser substituído pela carne moída nessa receita.

Torta de abobrinha

Ingredientes

Fatias de abobrinha;
3 tomates médios picados;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 cebola picada;
1 xícara de farinha de arroz;
1/4 de xícara de água (se necessário para dar o ponto use menos ou mais);
1 colher de sopa de fermento químico;
Sal, cheiro-verde e azeitona a gosto;
Fatias de tomate-cereja para decorar (opcional).

Modo de preparo

Para começar, refogue a cebola com o tomate, a abobrinha, a azeitona e o cheiro-verde e tempere com sal. Depois de refogados, acrescente a farinha, o azeite e a água até que a mistura fique pastosa, tendendo para líquida. Por último, unte uma forma pequena com azeite e farinha de arroz, despeje a mistura, decore com os tomates-cereja e leve ao forno médio por 30 minutos.

Suflê de abobrinha

Ingredientes

4 unidades de abobrinha;
2 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de água;
4 pimentas cambuci picadas;
1 colher de rasa sopa de fermento em pó;
1/2 maço de cebolinha e salsinha picadas;
1/2 maço de coentro;
1 xícara de azeitona picada;
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de vinagrete desidratado;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela, refogue no azeite a abobrinha, as pimentas, a cebolinha, a salsinha, o coentro, as azeitonas e o vinagrete desidratado com sal a gosto. Depois de refogar, adicione a água, a farinha de arroz e o fermento, mexendo até dissolver todos os ingredientes e formando uma massa cremosa. Por fim, coloque o conteúdo em uma forma e leve ao forno durante 40 minutos em temperatura de 160ºC.

Escabeche de abobrinha

Ingredientes

4 unidades de abobrinha fatiadas ou picadas
1 cebola cortada em rodelas finas;
1/4 de xícara azeite de oliva;
2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão;
2 colheres de sopa de linhaça;
3 dentes de alho picados;
200 g de azeitonas picadas;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Frite o alho em metade da quantidade de azeite. Passe a outra metade do azeite na abobrinha e nas cebolas para que elas amoleçam e mexa até ficarem macias. Em uma tigela, arrume em camadas a abobrinha com a cebola, o alho, o sal, as azeitonas, a linhaça e a salsinha; e sirva com pão.

Abobrinha refogada

Ingredientes

2 unidades de abobrinha picada;
1 colher de chá de sal;
3 dentes de alho picado;
2 colheres de sopa de azeite;
Molho de tomate (opcional)

Modo de preparo

Acrescente em um frigideira e nessa ordem, o azeite, o alho, a abobrinha e o sal. Quando a panela começar a chiar, vá mexendo os ingredientes até dourar a abobrinha. Ao fim, adicione um pouco de molho de tomate na receita, se preferir. Por último, é só servir, fica uma delícia.

Risoto de abobrinha

Ingredientes

2 unidades de abobrinha picada;
6 dentes de alho picado;
1 cebola pequena;
1/2 pimentão vermelho picado;
2 xícaras de chá de arroz;
1/2 xícara de chá de vinho branco seco;
1/2 xícara de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de curry;
1 xícara de castanha de caju salgada;
3 xícaras de chá de água fervente (se o arroz for do tipo integral é preciso colocar mais água);
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres de sopa de salsinha, cebolinha e orégano;
Parmesão ralado.

Modo de preparo

Adicione nessa ordem, o azeite, o pimentão, a cebola e o alho na mesma panela e frite-os até dourarem. Em seguida, adicione a abobrinha e todos os outros ingredientes e deixe cozinhar. Por fim, é só misturar tudo, servir e acrescentar o queijo parmesão ralado por cima do risoto.

Abobrinha grelhada

Ingredientes

1 abobrinha cortada em tiras;
1 dente de alho grande picado;
1/2 colher de sopa de ervas-finas;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Adicione todos os temperos na abobrinha e deixe descansar por uma hora. Em seguida, leve-a para a grelha e deixe três minutos em cada lado.

Antepasto de abobrinha

Ingredientes

2 unidades de abobrinha grandes;
5 dentes de alho picados;
Pimenta-calabresa a gosto;
Sal e orégano a gosto;
1 xícara de azeite de oliva.

Modo de preparo

Lave e seque bem as abobrinhas. Em seguida, corte-as em rodelas bem finas e reserve. Aqueça o azeite com o alho até ferver e unte uma chapa de ferro. Grelhe as abobrinhas de ambos os lados.

Em uma tigela, misture o azeite com o alho, o orégano, a pimenta e o sal. Para a montagem, intercale o azeite com a abobrinha até que terminem os ingredientes. Leve à geladeira e sirva com torradas ou pão.