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Olhando (bem) de perto a composição dos alimentos

Grupo utiliza técnicas inovadoras para a análise de produtos agrícolas e industrializados.

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Consumo de ultraprocessados é a ameaça principal no crescimento da obesidade no Brasil

Os ultraprocessados ocupam um espaço relativamente grande na dieta dos brasileiros. Por serem mais acessíveis, eles são...

UFF participa de estudo com a Universidade de Harvard sobre características sensoriais dos alimen...

Estudo evidencia que características sensoriais dos ultraprocessados estimulam o consumo desses produtos.

alimentos inflamatórios

Pesquisa relaciona mortes precoces ao consumo de alimentos ultraprocessados

Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), junto aos dados de mortalidade dos brasileiros, permiti...

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Polpa do tomate responde, em média, por apenas um quarto da composição do ketchup

Tomate, açúcar e vinagre são os ingredientes básicos de qualquer ketchup disponível nas prateleiras dos mercados pelo Br...

Iogurte de leite de amêndoa é mais nutritivo que leite de vaca, diz estudo

Em uma comparação nutricional de iogurtes à base de plantas e lácteos, o iogurte de leite de amêndoa se revelou como a o...

Como fazer chá de hibisco com água de coco

O chá de hibisco com água de coco é uma bebida funcional, desenvolvida e patenteada por um grupo de pesquisadores da Uni...

Aspartame faz mal? Entenda seus efeitos colaterais

O aspartame é um adoçante sintético que age como substituto do açúcar comum por ter baixa concentração de calorias.

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Pesquisadores desenvolvem batata-doce com quase o dobro de betacaroteno de variedade comercial

Desde 2012, o agrônomo Pablo Forlan Vargas, professor da Faculdade de Ciências Agrárias do Vale do Ribeira da Universida...

colza

O que é colza, para que serve e propriedades

A colza é uma planta de nome científico Brassica napus, da variedade napus e da família da mostarda (Brassicaceae), cult...

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