Imagem de Dan-Cristian Pădureț no Unsplash
A gordura é uma classe de lipídios (biomoléculas insolúveis em água), chamada de triglicerídeos. Elas são responsáveis pela absorção das vitaminas A, D, e E, ajudam o corpo a produzir hormônios e energia e ajudam na regulação da temperatura corporal.
Mesmo, muitas vezes sendo consideradas ruins, nem todas as gorduras são maléficas à saúde. Elas podem ser divididas entre o grupo das “saudáveis” e “não saudáveis”. Uma dieta balanceada requer a ingestão de gorduras saudáveis para a regulação dos níveis de colesterol e para produzir energia.
Existem quatro tipos de gordura:
A gordura monoinsaturada é um tipo de gordura vegetal, encontrada em alimentos como o abacate, as nozes e óleos vegetais. Ela é considerada uma das “gorduras saudáveis”. Seu consumo ajuda a reduzir os níveis do colesterol LDL, ou “colesterol ruim”, e na produção e mantimento das células.
A gordura poliinsaturada é outro tipo de “gordura saudável”. Ela é encontrada em alguns tipos de peixe, óleos vegetais — como o de girassol —, sementes de girassol e gergelim. Ela também ajuda a reduzir o colesterol LDL e a fornecer ômega-3 e ômega-6.
Ômega-3 e ômega-6 são tipos de gorduras consideradas essenciais, ou seja, que não são produzidas pelo organismo e precisam ser ingeridas.
A gordura saturada é um tipo de “gordura não saudável”. Ela está associada ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares causadas pelo aumento do colesterol. Comidas ricas em gorduras saturadas são carnes processadas, pizzas e frituras e também podem resultar no aumento do peso corporal.
Ela pode ser consumida em pequenas quantidades e em moderação.
A gordura trans também é uma “gordura não saudável”. Elas geralmente são encontradas em produtos processados. Ela está associada ao aumento do colesterol LDL e da diminuição do “colesterol bom”. Além de ser um agente para o aumento de peso, ela também pode ser um fator no desenvolvimento de diabetes tipo 2.
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