Como fazer leite de amendoim: 3 receitas fáceis

Você quer aprender como fazer leite de amendoim em casa? Essa alternativa vegetal ao leite de vaca é cada vez mais procurada por quem busca uma opção vegana, sem lactose e acessível. Além de ser fácil de preparar, o leite de amendoim caseiro é versátil: pode ser consumido puro ou utilizado em diversas receitas doces e salgadas, como bolos, brigadeiros, molhos e até queijo vegetal.

O melhor de tudo é que nada se perde! O resíduo do preparo pode ser reaproveitado em massas de pães, bolos ou tapiocas temperadas com azeite, alho, orégano e sal — uma forma sustentável de aproveitar ao máximo os ingredientes.

Neste artigo, você confere três receitas simples de leite de amendoim e aprende o passo a passo para incluir essa bebida nutritiva no seu dia a dia.

Como fazer leite de amendoim em casa

Receita com amendoim cru

Ingredientes

• 1 xícara de amendoim cru com casca
• 4 a 8 xícaras de água filtrada
• Opcional: 1 pitada de sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 tâmara para adoçar

Modo de preparo

1. Deixe de molho:
   Coloque o amendoim cru em um recipiente com bastante água e deixe de molho por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Esse processo ajuda a remover os antinutrientes e facilita a digestão.
2. Descarte a água e enxágue:
   Após o tempo de molho, escorra a água e enxágue bem os amendoins.
3. Bata no liquidificador:
   Transfira os grãos para o liquidificador e adicione de 4 a 8 xícaras de água filtrada, dependendo da consistência desejada. Bata por cerca de 2 minutos.
4. Cozinhe (opcional):
   Para uma versão mais leve e sem gosto residual, leve o conteúdo batido ao fogo médio e mexa por alguns minutos até começar a levantar fervura. Depois, deixe esfriar.
5. Coe:
   Utilize um coador de pano, peneira fina ou bolsa para leite vegetal para separar o líquido do resíduo (okara). Esprema bem para extrair o máximo de leite.
6. Personalize (opcional):
   Adicione baunilha, uma pitada de sal ou adoçantes naturais, como tâmaras, se quiser saborizar.
7. Armazene corretamente:
   Guarde em vidro esterilizado com tampa, na geladeira, por até 3 dias.

Dica sustentável:
O resíduo (okara) pode ser reaproveitado em receitas como pães, bolos, tapiocas, ou refogado com azeite, alho e ervas. É saboroso e cheio de fibras!

Receita com amendoim torrado

Ingredientes

• 1 xícara de amendoim torrado sem sal (com ou sem casca)
• 4 a 6 xícaras de água filtrada (ajuste conforme a consistência desejada)
• Opcional: 1 pitada de sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 tâmara para adoçar

Modo de preparo

1. Deixe de molho:
   Coloque o amendoim torrado em um recipiente com água e deixe de molho por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Isso ajuda a amolecer os grãos e facilita a digestão.
2. Descarte a água do molho:
   Escorra a água e lave os amendoins.
3. Bata no liquidificador:
   Coloque os amendoins escorridos no liquidificador com 4 a 6 xícaras de água filtrada. Bata por 1 a 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
4. Coe:
   Use um coador de pano (voil), uma peneira fina ou uma bolsa para leite vegetal para separar o líquido do resíduo (chamado de “okara”).
5. Ajuste (opcional):
   Se quiser um leite mais encorpado, use menos água. Para saborizar, adicione baunilha, uma pitada de sal ou tâmara.
6. Armazene:
   Guarde o leite de amendoim em um recipiente de vidro com tampa, na geladeira, por até 3 dias.

Receita com pasta de amendoim

Ingredientes

• 1 xícara de água filtrada
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral (sem açúcar nem aditivos)
• Opcional: 1 pitada de sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 tâmara para adoçar

Modo de preparo

1. Escolha uma pasta de amendoim de qualidade:
   Use uma pasta 100% amendoim, sem açúcar, sal ou óleos adicionados. Isso garante um leite mais saudável e natural.
2. Bata os ingredientes no liquidificador:
   Coloque a água e a pasta de amendoim no liquidificador. Se desejar, adicione baunilha, tâmara ou sal para saborizar.
3. Bata por 30 segundos a 1 minuto:
   Misture até ficar homogêneo e com consistência cremosa. Você pode ajustar a quantidade de água conforme preferir mais leve ou mais encorpado.
4. Coe (opcional):
   Se preferir uma textura ainda mais lisa, coe com uma peneira fina ou tecido. Na maioria dos casos, não é necessário.
5. Sirva ou armazene:
   Consuma na hora ou guarde na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado.

Vantagem dessa versão:
É a forma mais rápida de preparar leite de amendoim e ideal para quem não quer lidar com demolho ou coagem. Perfeita para cafés, vitaminas ou receitas rápidas.

Quais os benefícios do leite de amendoim?

Amendoim (Arachis hypogaeai L.) é uma planta de origem sul-americana. Suas sementes, ricas em óleo e proteínas, são produzidas abaixo da superfície do solo. 

Achados arqueológicos de mais de 3,7 mil anos fundamentam a utilização do amendoim na dieta dos povos pré-colombianos. Este é um dos alimentos mais nutritivos e, ao mesmo tempo, de fácil digestão. Por isso, contribuiu bastante para a nutrição da humanidade pré-histórica.

O amendoim é um alimento funcional, mas deve ser consumido em quantidades adequadas. Essa oleaginosa contém propriedades que atuam na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso ajuda na prevenção do câncer e reduz tumores já existentes. Ele ainda ajuda a diminuir o colesterol ruim e ajuda a controlar os níveis de triglicerídeos, além de equilibrar o metabolismo. 

Os grãos de amendoim apresentam alto valor energético (596 cal/100 g de sementes), e alto teor de lipídios e proteína. Além de ser uma alternativa para o leite animal, ele é rico em uma série de nutrientes e minerais benéficos à saúde. Alguns dos nutrientes presentes nessa bebida são:

• Proteínas
• Gorduras saudáveis
• Vitamina E
• Magnésio

Leite de amendoim faz mal? Veja os riscos

Apesar de apresentar muitas vantagens nutricionais, algumas pessoas podem ter alergias ao consumir amendoim. Por isso, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos classifica o alimento entre os oito maiores responsáveis por alergias alimentares. Essa reação é provocada por proteínas alergênicas resistentes à digestão enzimática, que apresentam alto grau de ligação a células de defesa do organismo.

As reações causadas pelo amendoim incluem:

• Asfixia;
• Urticária;
• Angioedema;
• Rinite;
• Eczema;
• Úlceras bucais;
• Náusea;
• Prurido;
• Diarreia;
• Colapso cerebral;
• Ataque cardíaco;
• Morte. 

O ideal para os alérgicos é evitar o consumo. No entanto, isso pode ser difícil, pois muitos alimentos acabam se contaminando com amendoim durante o processamento.

Além dessas questões relacionadas à alergia, assim como a soja, a semente crua do amendoim também apresenta fatores antinutricionais. Tais fatores influenciam os processos metabólicos do sistema humano, incluindo a diminuição da digestão da proteína do amendoim. Assim, afetando o valor nutritivo das sementes. Contudo, o processamento tradicional e o cozimento do amendoim reduzem os antinutrientes.

Além de opções como o leite de amendoim, existem outros alimentos naturais que oferecem benefícios incríveis para a saúde e o bem-estar.

Um ótimo exemplo é a tâmara, uma fruta doce, versátil e cheia de propriedades nutritivas. No vídeo a seguir, você confere quais são os principais benefícios da tâmara e como incluí-la na sua alimentação de forma prática e saborosa.