Chuchu: benefícios e receitas

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Confira receitas de suflê de chuchu, bolinho, cereja e seus benefícios para a saúde

chuchu
Imagem: Sechium edule flower and fruit está licenciado sob (CC BY-SA 3.0)

Chuchu é uma fruta de nome científico Sechium edule, também conhecida popularmente como machucho, caiota e pimpinela. Existe em abundância na ilha da Madeira, principalmente junto aos cursos de água (ribeiras e nascentes).

Assim como o melão, o pepino, a abóbora e a melancia, o chuchu pertence à família Cucurbitácea e é originário da América Central, mais especificamente de países como a Costa Rica e o Panamá.

O chuchu é muito consumido no Brasil no formato cozido, refogado, e em diversas outras receitas como sopa e suflê de chuchu.

O consumo de chuchu proporciona benefícios para a saúde. A fruta é uma fonte de vitaminas essenciais, minerais, fibras e auxilia a perda de peso.

Benefícios do chuchu

O chuchu se destaca por ser uma fonte de potássio; vitaminas A, B e C; e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. De fácil digestão, rico em fibras e pobre em calorias, o chuchu é uma boa alternativa para quem quer emagrecer.

A fibras presentes no chuchu ajudam a amenizar a prisão de ventre e a normalizar os movimentos intestinais. Cada chuchu contém cerca de 3,5 gramas de fibra, o que contribui com 14% da necessidade diária de consumo de fibras (25 gramas). A fibra também ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue - sendo particularmente importante para os diabéticos - e reduz o colesterol, o que proporciona o bom funcionamento do sistema cardiovascular.

Um chuchu inteiro tem apenas 38,6 calorias e 0,1 gramas de gordura. O alto teor de água e fibras geram sensação de saciedade por mais tempo, o que ajuda a evitar o consumo de mais calorias. Devido à textura suave da fruta, você pode usar o chuchu em saladas e smoothies.

O chuchu é uma fonte abundante de folato e vitamina C. O folato é uma vitamina hidrossolúvel que é essencial para a fertilidade feminina e para a prevenção do câncer. Tomada antes e durante a gravidez, reduz o risco de defeitos congênitos no tubo neural do feto. Um chuchu inteiro contribui com 189 microgramas de folato para a dieta, o que equivale a cerca de 50% da dose diária recomendada de folato. A vitamina C é um importante antioxidante que ajuda a combater os radicais livres, que podem aumentar o risco de doenças cardíacas e algumas formas de câncer. Um chuchu contém 15,6 microgramas de vitamina C, o equivalente a 26% da sua ingestão diária recomendada.

O chuchu contém zinco, magnésio, cálcio, fósforo e potássio, minerais que compõem os hormônios e enzimas do corpo. Um chuchu fornece 1 miligrama de zinco - 7% do valor diário necessário. O zinco desempenha um papel na cicatrização de feridas. O cálcio e o magnésio mantêm os ossos fortes e o potássio dá suporte a função nervosa e muscular.

Receitas com chuchu

Suflê de chuchu

sufle de chuchu

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de polvilho azedo
  • 2 colheres de sopa de polvilho doce
  • 1 colheres de sopa de gergelim branco
  • ½ xícara de óleo de milho
  • 500 mL de água
  • 3 colheres de sopa cheia de extrato de soja
  • 1 ½ tablete de caldo de legume
  • 2 unidades de chuchu cozido e picado
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Com exceção da farinha de rosca, bata todos os ingredientes no liquidificador. Misture em uma travessa média e polvilhe com bastante farinha de rosca, isso vai dar o aspecto gratinado. Leve ao forno alto por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Cereja de chuchu

cereja de chuchu

Ingredientes

  • 4 unidades de chuchu grandes
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 colher de chá de cal virgem culinária
  • 1 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de xarope de groselha
  • 1/2 xícara de licor marrasquino

Modo de preparo

Corte o chuchu ao meio no sentido do comprimento e com o auxilio de um boleador retire as bolinhas da poupa da fruta. Em seguida, dissolva a cal em água morna e adicione as bolinhas. Reserve por três horas. Escorra e lave em água corrente. Em uma panela, misture o açúcar e a groselha. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos sem mexer.

Desligue o fogo, adicione o licor marrasquino e as bolinhas. Deixe descansar por um dia ou até que as bolinhas comecem a boiar. Deixe armazenado em um vidro com tampa e mantenha-o na geladeira.

Bolinho de chuchu

bolinho de chuchu

Ingredientes

  • 2 xícaras de chuchu picado
  • 1/2 pacotinho de caldo de legumes
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • salsa picada a gosto
  • 3 colheres de sopa de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe o chuchu sem casca até ficar bem macio. Coe, amasse e acrescente aos poucos o caldo de legumes, a farinha de aveia, a cebola e o alho. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Misture a salsa picadinha e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.



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